Sábado, 18 Noviembre 2017

La sal un elemento esencial en cada plato

Viernes, 21 Agosto 2015 00:03
Programa La Gastroteca emitido el 21_08_2015 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... y en este programa hablaremos sobre la sal.   La sal es, sin duda, el condimento mas utilizado en la cocina de todo el mundo. Es raro el plato que no lleva sal entre sus ingredientes. La utilización de la sal en la cocina, se remonta al origen de la humanidad ya que es un mineral necesario para la vida humana y por tanto fue, desde antiguo, un bien muy preciado.…

El vinagre, un peculiar ingrediente

Viernes, 14 Agosto 2015 20:40
Programa La Gastroteca emitido el 14_08_2015 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... y en este programa hablaremos sobre el vinagre.   El vinagre se conoce desde hace mas de cuatro mil años. Ya en el Imperio de Mesopotamia se elaboraba la ceveza ácida, es decir el vinagre de la ceveza. Vinagre palabra que proviene del latín "vinum acre "esto quiere decir que el vinagre para ser tal tiene que proceder del vino, pero al fin y a la postre no es más que…

Atún rojo, el pata negra del mar

Viernes, 07 Agosto 2015 20:22
Programa La Gastroteca emitido el 07_08_2015 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... y en este programa hablaremos de Atún rojo.   La palabra atún es eminentemente andaluza, ya que viene del árabe at-tûn que a su vez procede del bajo latín thunnus. Conil, Barbate, Zahara, Tarifa y antiguamente Isla Cristina y Ayamonte. Almadrabas donde el atún siempre ha marcado el ritmo de la vida en la zona. La lucha sangrienta de su paso por el Estrecho camino del oriente mediterráneo es una estampa llena…

La gamba de Huelva

Viernes, 31 Julio 2015 19:59
Programa La Gastroteca emitido el 31_07_2015 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... y en este programa hablaremos de la Gamba de Huelva.   “Con ustedes, su majestad, la gamba de Huelva...” Esta es la frase con la que me gusta presentar a este crustáceo, bandera de nuestra provincia y reina de nuestras mesas. El que la gamba blanca eligiera la costa de Huelva para vivir y reproducirse en ella no es casualidad y depende de varios factores que nuestra costa reúne y entre…
Junta de Andalucia FEDER

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