Domingo, 20 Agosto 2017

Más de Huelva que el Choco

Viernes, 16 Octubre 2015 00:04
Programa La Gastroteca emitido el 16_10_2015 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... y en este programa hablaremos sobre el choco.   Que somos más de Huelva que un choco es indudable y que forma parte de nuestro gentilicio también pero, hoy os quiero hablar un poco más de este producto gastronómico que forma parte de nosotros: ¿El choco es lo mismo que la sepia? ¿Y la sepia es lo mismo que la jibia? Son preguntas que muchas veces nos hemos…

La castaña da color a la Sierra de Aracena

Viernes, 09 Octubre 2015 00:03
Programa La Gastroteca emitido el 09_10_2015 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... y en este programa hablaremos sobre la castaña.   Las castañas fueron una importante fuente de alimentación en el sur de Europa, en el sudoeste y este de Asia y también en el este de Norteamérica, antes de la plaga de la castaña. Durante la Edad Media, en el sur de Europa, las comunidades que habitaban cerca de bosques de castaños y que tenían escasez de acceso a la harina de cereal, utilizaban las…
Programa La Gastroteca emitido el 02_10_2015 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... y en este programa hablaremos sobre el origen de la tortilla de patatas.   Cosa tan simple como una tortilla, me diréis que es muy fácil hacerla, pero no es tan fácil como parece... o al menos así lo creo. Los orígenes de las tortillas (tortas de huevo), son un poco confusos, ya que Hernán Cortés las nombra en sus cartas de relación dirigidas a Carlos V, pero sólo como tortas…

La fresa, el oro rojo

Viernes, 25 Septiembre 2015 00:03
Programa La Gastroteca emitido el 25_09_2015 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... y en este programa hablaremos sobre la fresa.   Todo tiene una lógica, hasta el sabor. La mayor y mejor productora europea de fresas es la provincia de Huelva. La fresa no nació en la campiña onubense, pero su microclima hizo que esos pequeños frutos rojos viajaran desde California hasta adecuarse al terreno occidental andaluz. “Fue el empresario sevillano Antonio Medina quien llevó a Huelva las primeras plantas freseras…

Un producto cinco estrellas, el jamón de Huelva

Viernes, 18 Septiembre 2015 00:03
Programa La Gastroteca emitido el 18_09_2015 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... y en este programa hablaremos sobre el jamón de huelva.   Jamón de Huelva es una Denominación de Origen protegida. Es un jamón muy conocido por su textura, aroma y sabor singulares y distinguibles.Elaborado en la Sierra de Huelva en condiciones microclimáticas únicas procedente de cerdo de raza ibérica criado en libertad dentro de la dehesa y alimentados durante la montanera con bellotas y pastos naturales. La zona de elaboración de los jamones y paletas amparadas por la denominación de origen…

La mojama, también llamada el jamón del mar

Viernes, 11 Septiembre 2015 00:03
Programa La Gastroteca emitido el 11_09_2015 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... y en este programa hablaremos sobre la mojama.   La mojama como otras tantas cosas, es un producto que heredamos de los romanos, que salaban los atunes rojos de las almadrabas y el sol y la brisa del  mar, hacían el resto.., los árabes siguieron conservando este modo de elaboración y le dieron el nombre de Mussamma de donde nos deriva el nombre actual. Directamente llamado el jamon del…

El vino de naranja con denominación propia

Viernes, 04 Septiembre 2015 00:03
Programa La Gastroteca emitido el 04_09_2015 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... y en este programa hablaremos sobre el vino de naranja.   El "Vino Naranja del Condado de Huelva" es un producto de larga tradición histórica en la zona geográfica "Condado de Huelva", siendo concretamente a partir del siglo XIX cuando adquiere su notoriedad. Existen bodegas de gran renombre como Bodegas del Diezmo Nuevo, fundada en 1770, de Moguer, que en 1870 lanza al mercado este tipo de vino…
Programa La Gastroteca emitido el 28_08_2015 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... y en este programa hablaremos sobre el aceite de oliva.   Más o menos, estamos acostumbrados a términos como, aceite de oliva, aceite de oliva extra, aceite de oliva refinado o simplemente aceite de oliva. Los oímos muy a menudo y los vemos en la botellas de aceite de nuestros supermercados, Lo que tal vez no tengamos tan claro es el significado de cada uno de estos nombres. También…
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