Martes, 25 Abril 2017
Viernes, 24 Junio 2016 00:00

Un producto indispensable en la cocina, el pimiento

Programa La Gastroteca emitido el 24_06_2016 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... y hablaremos de un producto indispensable en cualquier cocina, el pimiento.

 

El chile también llamado ají en América del Sur y pimiento en España es el fruto de diversas especies del género Capsicum, de la familia de las solanáceas. Estas variedades más grandes y dulces se consiguieron a principios del siglo XX, a partir de la selección humana de variedades naturales cultivadas de Capsicum. Los morrones verdes, pasados unos días cambian de color, pasando del verde al amarillo, naranja y finalmente en la mayoría de los casos al rojo. En este caso los pimientos simplemente han ido madurando ganando en dulzor, enriqueciéndose en vitamina C y en betacarotenos. El pimiento morrón cuando está verde es menos dulce. Los morrones pueden consumirse verdes (inmaduros) o maduros, pudiendo ser estos últimos de color rojo, amarillo o naranja, dependiendo de la variedad.

 

Mientras que en la sección "Cocina con arte", también de la mano de nuestro chef Juan Carlos Ramírez, estará dedicada a recomendaciones y, sobre todo, a deleitarnos con sus especialísimas recetas, hoy presentamos Timbal de pimientos rojos y bacalao.

 

 

 

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