Sábado, 19 Agosto 2017
Viernes, 17 Junio 2016 00:00

El rey de las sopas frías, el gazpacho

Programa La Gastroteca emitido el 17_06_2016 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... Como va llegando el calor hoy quiero haceros un refrescante programa sobre los reconstituyentes que nuestra cocina nos da para combatir estas calores.

 

Hoy en algo más que cocina hablaremos de sopas frias y del rey del verano, el gazpacho. Desde bien antiguo el gazpacho ha refrescado, hidratado y alimentado a todo ser viviente que trabajara en el campo. Gregorio Marañón lo bautizó como el refresco  de los pobres, vamos, la cocacola de todo gañan que se deslomaba en el campo de sol a sol y que le permitía encarar la siega con ciertas garantías. En su comienzo no era más que un majado en un lebrillo de algunos restos de hortalizas que probablemente sobraran de preparar un humilde guiso. Su base principal: aceite, tomate, pimiento, ajo, pan, sal, vinagre y agua bien fría… Como en todo, esta receta fue variando y según también su situación geográfica y lo que daba el terreno en cada sitio, esto ha hecho que haya tantas variedades de gazpacho como cocineros hay.

 

Mientras que en la sección "Cocina con arte", también de la mano de nuestro chef Juan Carlos Ramírez, estará dedicada a recomendaciones y, sobre todo, a deleitarnos con sus especialísimas recetas, hoy presentamos Ajoblanco de Coco.

 

 

 

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