Sábado, 29 Abril 2017
Programa La Gastroteca emitido el 21_10_2016 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" hablaremos de la designación de Huelva como Capital Española de la Gastronomía 2017.   El pasado día 18, la ciudad de Huelva era elegida Capital Española de la Gastronomía 2017 en un acto celebrado en la sede de la Federación Española de Hostelería en Madrid, imponiéndose a Cuenca, la otra candidata al título para esta edición. El alcalde de Huelva, Gabriel Cruz; y la primera teniente alcalde de Cultura, Turismo y Promoción de Huelva en el Exterior…

La riqueza de la gastronomía portuguesa

Viernes, 29 Julio 2016 00:00
Programa La Gastroteca emitido el 29_07_2016 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... y hablaremos de la riqueza de la gastronomía Portuguesa, país al que están dedicadas las Fiestas Colombinas 2016.   Investigando he descubierto que pese a la cercanía, es notablemente distinta de la española. Estamos pegaditos, compartimos península, somos vecinos con buenas vallas, tenemos lo que se puede llamar un trato cordial. Pero desconocemos lo que se cuece en su cocina, nunca mejor dicho. Siempre hablando de la cocina tradicional y a groso modo,…
Programa La Gastroteca emitido el 24_06_2016 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... y hablaremos de un producto indispensable en cualquier cocina, el pimiento.   El chile también llamado ají en América del Sur y pimiento en España es el fruto de diversas especies del género Capsicum, de la familia de las solanáceas. Estas variedades más grandes y dulces se consiguieron a principios del siglo XX, a partir de la selección humana de variedades naturales cultivadas de Capsicum. Los morrones verdes, pasados unos días cambian de color, pasando del verde al amarillo, naranja y finalmente en la mayoría de…

El rey de las sopas frías, el gazpacho

Viernes, 17 Junio 2016 00:00
Programa La Gastroteca emitido el 17_06_2016 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... Como va llegando el calor hoy quiero haceros un refrescante programa sobre los reconstituyentes que nuestra cocina nos da para combatir estas calores.   Hoy en algo más que cocina hablaremos de sopas frias y del rey del verano, el gazpacho. Desde bien antiguo el gazpacho ha refrescado, hidratado y alimentado a todo ser viviente que trabajara en el campo. Gregorio Marañón lo bautizó como el refresco  de los pobres, vamos, la…

Un subproducto importantísimo, la hueva

Viernes, 10 Junio 2016 00:00
Programa La Gastroteca emitido el 10_06_2016 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... y este programa hablaremos de un producto marino , o más bien un subproducto, ya que forma parte de la vida de los peces y de su aparato reproductor, las Huevas.    La gran mayoría de los peces marinos son ovíparos. En éstos, los huevos son expulsados al medio y la fertilización es externa, aunque, en raras ocasiones, pueden suceder eventos donde ocurra fertilización interna antes del desove. Las Huevas…

Un pescado muy nuestro, la Corvina

Viernes, 27 Mayo 2016 00:00
Programa La Gastroteca emitido el 27_05_2016 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... y este programa hablaremos de un pescado muy de Huelva, de un sabor exquisito y que se presta a multiples elaboraciones, es otro de los reyes de nuestro litoral es la deliciosa Corvina.    La corvina es un pescado blanco de agua salada , pertenece al orden de los Perciformes, es decir, con forma de perca y de los vertebrados más grandes. Hay distintas especies de corvina que habitan en distintas aguas, siendo…

Los ocho brazos de los pulpos

Viernes, 22 Abril 2016 00:00
Programa La Gastroteca emitido el 22_04_2016 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... y este programa está cargado de onubensismo ya que en el os quiero hablar de nuestro choco, en nuestra sección "Algo más que cocina", os quiero hablar de un animal un tanto enigmático a la par que sabroso, Huelva en estado puro... hoy cocinamos Pulpo    Los ocho brazos de los pulpos cuentan con ventosas pegajosas y convergen en el cuerpo del animal; en su punto de convergencia presentan la boca provista…

Un programa cargado de onubensismo

Viernes, 08 Abril 2016 00:00
Programa La Gastroteca emitido el 08_04_2016 presentado por Juan Carlos Ramírez, dedicado a mostrar lo mejor de la gastronomía onubense. En el apartado "Algo más que cocina" nos adentraremos en los ingredientes, productos, alimentos,... y este programa está cargado de onubensismo ya que en el os quiero hablar de nuestro choco, en nuestra sección "Algo más que cocina", os hablaré de él, y de todo lo peculiar que lo rodea.    Como lo nombra en su libro mi amigo Felipe Luzón, El Choco escrito con mayúscula es una de las estrellas de la Gastronomía de la provincia de Huelva, llegando al extremo de que a sus…
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